"Mes huitres sont nées ,élevées et affinées à Marennes."
Produits sous Indication Géographique Protégée (I.G.P)
Huitres de claires: élevées dans nos parcs puis affinées dans nos claires en bordure de Seudre.
Les fines de claires Marennes-Oléron :
au moins 14 jours en claire du 1er avril au 31 octobre à densité de 1Kg/m2 indice de remplissage entre 6.5 et 10,4.
Les spéciales de claires Marennes-Oléron:
au moins 28 jours en claire du 1er novembre au 31 mars à densité de 3 Kg/m2 indice de remplissage supérieur ou égal à 10,5.
Huitres de claires: qualité supérieure garantie par Véritas, organisme certificateur officiel qui atteste le respect d'un cahier des charges très précis avec un autocontrôle strict.
Les fines de claires Marennes-Oléron LABEL ROUGE
(homologation n°25-89 obtenu en 1989): Huitres fines de claires charnues qui ont en plus la verdeur garantie.
Les pousses en claire Marennes-Oléron LABEL ROUGE
(homologation n°22-98, obtenu à mon initiative en 1999): élevées et engraissées dans nos claires pendant 4 mois minimum (souvent 6 mois) à densité inférieure à 5/m2 ("/m2 en moyenne). Elles sont particulièrement fermes et charnues, elles ont le gout du terroir Marennes-Oléron très prononcé. Elles sont identifiables à leur coquille.
"Deux labels rouge et une Indication Géographique Protégée"
Caractéristiques de nos produits
Les principales qualités
- Leurs sélections issues d'huîtres soigneusement choisies pour la qualité de leur coquille, de leur chair et du verdissement naturel dans les claires.
- Leur saveur acquise sur notre terroir qui leur imprime ce gout "long en bouche" caractéristique.
- Leur tenue à l'exondation qui assure à l'étal une conservation et une fraicheur remarquables.
Comment les reconnaitre?
- A leur aspect extérieur, coquille typique où l'on distingue des "dentelles" et des lignes de pousse, particulièrement sur la "pousse en claire".
- A leur verdeur qui n'est cependant pas systématique.
- A leur gout du terroir.
- A leur conditionnement par un colisage spécifique à la marque Marennes Oléron.
Nos Produits
Huitres plates: affinées selon la tradition dans des claires sélectionnées.
