"Une saveur de terroir authentique,
Deux produits Label Rouge signés Marennes-Oléron"
Les huîtres Cédric Viaud en bref:
- Eleveur, producteur et affineur à Chaillevette depuis cinq générations.
- Des huîtres nées, élevées et affinées à Marennes-Oléron
- Plus de 70 parcs en mer et 20 Hectares de «claires» pour l’élevage des «Pousse en claire» et l’affinage des «Fines de claires» et des «Spéciales de claires»
- Une production certifiée et contrôlée dans le cadre de l’IGP Marennes Oléron et le cahier des charges des 2 labels rouges pour les «Fines de claires verte» et la «Pousse en claire"
- Les Huîtres Charente-Maritime
- Les Huîtres Cédric Viaud, expédiées dans le monde entier et présentes sur les plus grandes tables
Découvrir nos établissements
Producteur-expéditeur, je suis fier de mon métier transmis de père en fils depuis plusieurs générations, dans la tradition de notre région.
Héritier d'un savoir-faire j'utilise les pratiques patiemment mises au point à travers le temps, dans l'amour du travail bien fait et le respect des produits, pour les conduire à la dégustation des palais les plus fins.
Chaillevette est en plein cœur du quartier Maritime de Marennes-Oléron. C'est le berceau de l'affinage qui se pratique dans les claires: bassins creusés dans l'argile, dans lesquels les huitres séjournent pour parfaire leur élevage, en affirmant leur saveur très caractéristique. Elles se colorent parfois de vert, si la navicule bleue (algue microscopique, spécifique à notre région) s'y est développée suivant les caprices de Dame Nature.
Une production certifiée et controlée
dans le cadre de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Marennes-Oléron
Pousse en claire
Spéciale de claire
Fine de claire
Fine de claire verte
