"Mes huitres sont nées ,élevées et affinées à Marennes."

Produits sous Indication Géographique Protégée (I.G.P)

Huitres de claires: élevées dans nos parcs puis affinées dans nos claires en bordure de Seudre.

fines de claires Marennes-Oléron de chez Viaud

Les fines de claires Marennes-Oléron :
au moins 14 jours en claire du 1er avril au 31 octobre à densité de 1Kg/m2 indice de remplissage entre 6.5 et 10,4.

spéciales de claires Marennes-Oléron de chez Viaud

Les spéciales de claires Marennes-Oléron:
au moins 28 jours en claire du 1er novembre au 31 mars à densité de 3 Kg/m2 indice de remplissage supérieur ou égal à 10,5.

Huitres de claires: qualité supérieure garantie par Véritas, organisme certificateur officiel qui atteste le respect d'un cahier des charges très précis avec un autocontrôle strict.

Les fines de claires Marennes-Oléron LABEL ROUGE
(homologation n°25-89 obtenu en 1989): Huitres fines de claires charnues qui ont en plus la verdeur garantie.

Les pousses en claire Marennes-Oléron LABEL ROUGE
(homologation n°22-98, obtenu à mon initiative en 1999): élevées et engraissées dans nos claires pendant 4 mois minimum (souvent 6 mois) à densité inférieure à 5/m2 ("/m2 en moyenne). Elles sont particulièrement fermes et charnues, elles ont le gout du terroir Marennes-Oléron très prononcé. Elles sont identifiables à leur coquille.

"Marque collective Marennes Oléron déposée à l'I.N.P.I en 1974, deux labels rouge et une Indication Géographique Protégée"

Caractéristiques de nos produits

Les principales qualités

  • Leurs sélections issues d'huîtres soigneusement choisies pour la qualité de leur coquille, de leur chair et du verdissement naturel dans les claires.
  • Leur saveur acquise sur notre terroir qui leur imprime ce gout "long en bouche" caractéristique.
  • Leur tenue à l'exondation qui assure à l'étal une conservation et une fraicheur remarquables.

Comment les reconnaitre?

  • A leur aspect extérieur, coquille typique où l'on distingue des "dentelles" et des lignes de pousse, particulièrement sur la "pousse en claire".
  • A leur verdeur qui n'est cependant pas systématique.
  • A leur gout du terroir.
  • A leur conditionnement par un colisage spécifique à la marque Marennes Oléron.

Nos Produits

Clams & Palourde: élevés et affinés dans nos claires.

Huitres plates: affinées selon la tradition dans des claires sélectionnées.